料理に使われるほとんどの食材は、安心安全の自家栽培。

堆肥まで自分で作るというこだわりようの農園を持ち、オーナーのご主人が大切に野菜を育てている。無農薬にこだわり、虫除けなども島唐辛子を使った独自のものを使用している。

野菜だけではなく、魚も自前だから驚きだ。ご主人自ら漁に出かけ、グルクンや磯マグロを穫ってくる。野菜も魚も新鮮そのもの。

また、鶏も飼っていて、新鮮な卵を産んでくれる。

卵は購入して持ち帰ることも可能。

自家栽培の食材は、オーナー上門さんの手によって、御膳に。

小鉢にはていねいに作られた品々が盛られる。

「健康は食から。お客さんにはなるべく自分たちで作った食材を使い、体にやさしい料理を食べてもらいたい」

と、上門さんは言う。

私たちが口にする食べ物は自然の恵みであり、その恩恵に感謝しながら味わう大切さを華風は感じさせてくれる。